ادویه چپلی کباب

چپلی کباب یک کباب خرد شده پاکستانی به سبک پشتو است ، منشاء آن از پیشاور پاکستان است که یکی از اصلی ترین غذاهایی است که در اعیاد و سایر مهمانی ها می خورید. چپلی کباب از گوشت گاو یا گوشت گوسفند خوشمزه با  ادویه جات تهیه شده و به صورت مسطح گرد شکل داده می شود. این غذا در اصل از خیبر پختونخواه  سرچشمه می گیرد و معمولاً به عنوان کباب پیشاوری نیز شناخته می شود. این  غذا از ارزش غذایی بالایی برخوردار است
چپلی کباب یک غذای معروف BBQ یا خیابانی است که در سراسر کشور پاکستان به خصوص در استان خیبرپختونخواه و دیگر مناطق شمالی پاکستان خورده می شود. این غذا همچنین در برخی از مناطق همسایه هندوستان و افغانستان و به ویژه بخش شرقی آن معروف است. این نوع کباب را می توان با تهیه نان ، برنج یا بصورت ساندویچ میل کرد.

تأثیرات آشپزی مغول در منطقه تعدادی از غذاهای کبابی را محبوب کرد و در نتیجه دستور العمل های محلی مانند چپلی کباب بدست آمد. گفته می شود که نام chapli از کلمه پشتو chaprikh گرفته شده است که به معنی "مسطح" است که به نوع کباب ، بافت گرد و مسطح آن اشاره دارد. نظریه دیگر این است که این نام از chappal  ( به معنی صندل ) گرفته شده است که دلالت بر شکل و اندازه متوسط کباب ، که شبیه به قسمت جلوی کف صندل است. 

این کباب از شهر پیشاور معروف شده است ، جایی که نام آن را به عنوان غذای مخصوص پیشاور می گذارد و تقریباً 2000 کباب فروشی در این شهر وجود دارد که چپلی کباب را سرو می کنند. این غذا به دلیل داشتن طعم و مزه فوق العاده خوشمزه به سرعت در سراسر کشور گسترش یافته و نام خود را در فهرست سایر رستوران های آسیای جنوبی در سراسر جهان نگه داشته است.
این کباب خوشمزه از گوشت خام چرخ کرده گوسفند یا گوساله و ادویه جات تهیه می شود. مواد اصلی شامل آرد ، ادویه جات  ، پودر فلفل قرمز ، برگ گشنیز ، گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز ، تخم مرغ پوره شده ، زنجبیل ، پودر گشنیز ، بیکینگ پودر ، آب لیمو ، دانه انار و نمک  میباشد که طبق سلیقه شما این کباب می تواند بصورت کم عمق یا عمیق در روغن با حرارت متوسط به مدت پنج تا ده دقیقه سرخ شود تا رنگ آن به قهوه ای تیره تغییر یابد.
بعد از تهیه کباب ها ، آنها را می توان با سس کچاپ ، ماست نعناعی ، ماست ساده و چاشنی تمرهندی سرو کرد. کباب ها را می توان با پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه سالاد ، نان یا برنج  میل کرد .تهیه این کباب برای پذیرایی در میهمانی ها ، جشن ها یا شام های عید فوق العاده است .
این کباب آنقدر پرطرفدار و خوشمزه است که نه تنها در رستوران پیشاور  بلکه در سرتاسر پاکستان و همچنین افغانستان و هر رستوران پاکستانی در سرتاسر جهان سرو می شود.
ادویه چپلی کباب مهاراجه را امتحان کنید و از خوردن یک کباب خوشمزه و با کیفیت لذت ببرید .

چپلی کباب یک غذای معروف BBQ یا خیابانی است که در سراسر کشور پاکستان به خصوص در استان خیبرپختونخواه و دیگر مناطق شمالی پاکستان خورده می شود. این غذا همچنین در برخی از مناطق همسایه هندوستان و افغانستان و به ویژه بخش شرقی آن معروف است. این نوع کباب را می توان با تهیه نان ، برنج یا بصورت ساندویچ میل کرد.

طرز تهیه چپلی کباب

1 - گوشت چرخ کرده را در یک ظرف ریخته و پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل سبز ، ادویه چپلی کباب مهاراجه ، گشنیز و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب ورز میدهیم 

2 - آرد را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم ، سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال میگذاریم .

3 - ظرف را پس از 30 دقیقه از یخچال بیرون آورده و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم . چپلی کباب برای سرخ کردن آماده است .

4 - توی ماهیتابه روغن ریخته و گرم می کنیم .

5 - یک مشت گوشت برداشته و به اندازه کف دست گرد و پهن کرده و در ماهیتابه قرار می دهیم و این کار را تا اتمام مخلوط آماده شده ادامه می دهیم .

6 - شعله گاز را روی متوسط گذاشته و کباب ها را پس از 7 دقیقه سرخ شدن برمی گردانیم تا طرف دیگه سرخ شده و دوباره برگدانده و 3 دقیقه سرخ می کنیم . سرخ کردن کباب 20 دقیقه طول کشیده که از هر طرف باید 10 دقیقه سرخ شود .

7 - چپلی کباب تان آماده است ، می توانید آن را با نان ، برنج یا بصورت ساندویچ سرو کنید .

نوش جانتان