ادویه آچار گوشت هندی

ادویه آچار گوشت یک دستور العمل معتبر هندی پاکستانی است که طیف وسیعی از ادویه ها و طعم دهنده ها را برای علاقه بیشتر شما ترکیب می کند. به طور کلی ، شاید آچار گوشت یا آچاری گوشت مانند غذای کاری معمولی به نظر برسد ، اما خیلی با هم از نظر طعم تفاوت دارند. به طور سنتی ، آچار گوشت در واقع یک ادویه ترش تند برای گوشت گوسفند است. اما می توانید از گوشت گوساله و مرغ هم برای پخت غذای آچار گوشت استفاده کنید. آچار در زبان هندی و اردو به ترشی می گویند .

آچار گوشت یک غذای ادویه ای در آسیای جنوبی است که عطر و طعم تند ادویه جات و عطر ترشی را با گوشت ترکیب می کند.
لیزی کالینگهام در کتاب کاری: یک داستان از آشپزها و فاتحان در مورد تاریخچه و ساخت آچار (ترشی) و اهمیت آن برای مردم شبه قاره هند صحبت می کند:
"مسافران اروپایی قرن هفدهم در هند دریافتند كه همراه با خوردن غذای خود [مردم شبه قاره] طیف گسترده ای از ترشی ها و چاشنی ها را می خورند. بسیاری از این چاشنی های تازه هر روز صبح تهیه می شدند.
وی افزود: "هنگام تهیه ادویه ها برای غذای اصلی ، ممکن است ماسالیچی (شخصی که ادویه جات ترشی جات را خرد می کند) برگهای تازه گشنیز سبز ، فلفل سبز و نارگیل را با هم آسیاب کند تا یک خمیر تیز و تیز و تیز و سبز روشن ایجاد کند. و اروپایی ها هنگام سفر در زیر قاره پهناور ، آنها را بسیار مفید دیدند.
"هندی ها به ندرت از سرکه استفاده می کردند ، و ترشی را با چیدن سبزیجات یا میوه با روغن و آب تهیه می کردند. این مخلوط را با نمک و ادویه جات ترکیب می کردند و ظروف ترشی را در آفتاب داغ قرار می دادند ، جایی که آنها برای تخمیر در زیر گرما قرار داشتند. زیر آفتاب تند خورشید قاره ای. این آچار سپس آچار گوشت را به وجود آورد. 

اعتقاد بر این است که منطقه شمال پنجاب به تکامل این غذا کمک کرده است. با این حال ، حیدرآباد نیز ادعایی در مورد آن دارد ، و از آنجا که غذاهای حیدرآبادی دارای فلفل و پر از ادویه های گرم و تند هستند ، و از ادویه های مشابه با غذاهای مورد استفاده در ساخت آچار گوشت استفاده می کنند.کینینگام ، مورخ مواد غذایی می گوید: به احتمال زیاد ادعای حیدرآباد ممکن است درست باشد.
داستان های دیگری نیز وجود دارد. تاریخ همچنین داستانهایی راجع به چگونگی دستیابی به آچار گوشت می گوید؛ یک آشپز خلاق از تهیه ترشی برای مصرف روزمره با یک غذای اصلی خسته شد و از این رو تصمیم گرفت این دو را با هم ترکیب کند.
آچار گوشت یک دستور العمل بسیار محبوب هندی پاکستانی است. این غذای سنتی را در اوتار پرادش هند در جشن ها پخت می کنند و ادویه آچار گوشت را با ترشی و گوشت ترکیب می کند. علاوه بر این ، یک غذای بسیار محبوب برای سرو کردن در مراسم عروسی است.
اگرچه در پخت سنتی آچار گوشت از گوشت گوسفند استفاده می شود ولی گوشت یا تفاوت های مختلف گوشت و خورشت آچار گوشت نیست که آن را خاص می کند. بلکه این عناصر اصلی تشکیل دهنده ادویه آچار گوشت هستند که طعم بی نظیری به آن می بخشند. بنابراین ، جرات کنید استفاده این ماسالای آچار گوشت را امتحان کنید ، مطمئن باشید عاشقش خواهید شد .
ادویه آچار گوشت مهاراجه طعم لذیذی به زندگیتان خواهد داد !

آچار گوشت یکی از غذاهای خیلی معروف هند و پاکستان است که طعم فوق العاده خوبی دارد و شما هم قطعا عاشق این غذای لذیذ خواهید شد .

این دستورالعمل برای 6 نفر کافی است

مواد لازم برای تهیه آچار گوشت

• گوشت گوسفند ( گوساله یا مرغ ) یک کیلوگرم در تکه های کوچک
• ماست 400 گرم
• گوجه فرنگی متوسط 5 عدد
• فلفل سبز 4 تا 5 عدد
• خمیر زنجبیل 3 قاشق غذاخوری یا یک قاشق غذاخوری پودر زنجبیل مهاراجه
• آب لیمو 4 قاشق غذاخوری ( ترجیحا آب لیموی تازه )
• روغن 200 گرم
• خمیر سیر 2 قاشق یا نصف قاشق غذاخوری پودر سیر مهاراجه
• ادویه آچار گوشت مهاراجه 50 گرم ( در صورتی که خیلی تند دوست ندارین مقدار ادویه را کمتر کنید )

طرز تهیه آچار گوشت

• 2 قاشق غذاخوری ادویه آچار گوشت مهاراجه را با آب لیمو مخلوط کرده و داخل شکاف فلفل های سبز  را پر کنید.
•  روغن را گرم کنید ، گوشت و سیر را اضافه کنید و برای چند دقیقه سرخ کنید. سپس ماست ، زنجبیل ، مقدار باقیمانده ادویه آچار گوشت مهاراجه و 1 تا 2 لیوان آب را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کم  بپزید تا گوشت آن کاملا پخته شود.
•  گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه بپزید
•  فلفل های سبز پر از ادویه و آب لیمو را روی گوشت قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بذارید تا زمانی که روغن و روغن از آب جدا شود ، بپزید.
• اکنون آچار گوشت شما آماده است. میتوانید با برنج یا نان بخورید . نوش جان !