حلوای هویج از دسرهای ایرانی پرطرفدار و بسیار مفید و مغذی است. این شیرینی را می‌توان با مواد و طعم‌دهنده‌های گوناگونی تهیه و به‌عنوان میان‌وعده سرو کرد. با طرز تهیه حلوای هویج با مهاراجه همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوای هویج
(یک کیلوگرم)
- آرد گندم ۱۳۰ گرم (یک پیمانه)
- شکر ۳۰۰ گرم (دو پیمانه سرخالی)
- هویج ۵۰۰ گرم پوست گرفته (دو پیمانه)
- روغن مایع ۴۰ گرم
- کره ۶۰ گرم
- گلاب نصف پیمانه
- زعفران دم کرده ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- هل یک قاشق مرباخوری
- آب یا شیر نصف پیمانه
- گلاب یک سوم پیمانه
طرز تهیه حلوای هویج
- هویج را پوست کنده و با کمی آب بپزید. می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. باید به قدری آب یا شیر روی هویج‌ها بریزید که کاملا هویج ها را بپوشاند. البته اگر هویج بخارپز باشد بهتر است.
- هویج پخته شده را با غذاساز و یا مخلوط کن پوره کنید. هویج را کمی آبدار بردارید تا برای درست کردن پوره داخل میکسر راحت‌تر باشید.
- آرد را روی حرارت ملایم تفت بدهید تا حدی که بوی خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد؛ می‌توانید حدود ۹۰ گرم آرد برنج نیز به مواد اولیه حلوا اضافه کنید و در این مرحله به صورت جداگانه تفت بدهید. بعد از تفت دادن آن را الک کنید.
- برای تهیه شهد حلوای هویج ، شکر، گلاب، هل و زعفران را داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. می‌توانید به جای گلاب و زعفران از دارچین و انواع عرقیجات استفاده کنید. برای تهیه شهد حلوای هویج نیازی به اضافه کردن آب نیست و خود هویج بر اثر حرارت آب ول می‌کند.
- در ظرفی جداگانه روغن مایع و کره را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی که روغن داغ شد آرد الک شده را روی آن ریخته و به خوبی مخلوط کنید.
- پوره هویج را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. توجه داشته باشید در طول پخت حلوای هویج باید میزان حرارت کم باشد زیرا هویج به حرارت بالا حساس است و خیلی سریع می‌سوزد.
- زعفران دم کرده را اضافه کنید.
- در مرحله آخر، شهد را آرام آرام و طی ۳ مرحله به حلوا اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه بدهید. دقت داشته باشید که شهد حلوا باید از داغی افتاده باشد و بعد آن را به حلوا اضافه کنید.
- مواد را تا جایی هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده حلوا جمع شود. وقتی که حلوا جمع شد چند بار ظرف را به صورت گهواره‌ای تکان دهید.
- حلوا را تا وقتی که گرم است در ظرف مورد نظر سرو کرده و آن را تزیین نمایید.
- اجازه بدهید که حلوای به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر یک شب درون یخچال یا فریزر بماند. بهتر است که روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بوی یخچال نگیرد و روی آن یخ نزند.
- نوش جان !
منبع : دلتا
دیدگاه خود را بنویسید